Hasta el 10 de marzo, el certamen gastronómico Granada de Tapas organizado por el Ayuntamiento de Granada en colaboración con la Federación de Empresas de Hostelería y Turismo y Cervezas Alhambra pretende ensalzar el valor de la tapa como una importante seña de identidad gastronómica de la ciudad de Granada. Se han presentado 114 bares y restaurantes de la capital a este concurso, que se consolida edición tras edición.
El concurso propone disfrutar de estas exquisitas tapas, elaboradas con sumo mimo por los restauradores, mediante rutas diseñadas en varios barrios de la ciudad y la Chana, referente desde hace años como un barrio donde las tapas son una de sus señas de identidad, se suma con ilusión e ímpetu a esta competición.
Una de las tapas de Sibarita./Sibarita.
En Carretera de Málaga, el bar Sibarita, presenta al concurso la tapa denominada ‘Sardinas en tempura roja con mayonesa de anchoa’ una propuesta gastronómica recientemente incorporada a su carta de tapas gourmet. Sobre una base de pan y salsa de anchoa, las sardinas en tempura roja a base del jugo de una Alhambra roja de la cervecera patrocinadora, pretenden conquistar al jurado en esta edición.
Este establecimiento es el tercer año consecutivo que participa en el certamen, del que tienen una agradable impresión. La inclusión de este negocio hostelero, bien conocido por los vecinos del barrio, en el concurso le permite dar a conocer su servicio y una cocina en miniatura excelente. Sus fieles clientes están familiarizados ya con sus propuestas pero este tipo de iniciativas acercan al establecimiento a otro público que aún no conoce su trabajo.
Para veganos
Cerca de allí, en la calle Whashington Irvin número 12 se sitúa Irving 12 Bar, un establecimiento abierto hace pocas fechas en la Chana, apenas tres meses, cuyos responsables no han dudado en aceptar la propuesta de su proveedor y aceptar el reto de inscribirse en el concurso. Con el nombre ‘Especial 100% vegetal’ presentan esta tapa vegana, apta para todos los públicos, que satisface las necesidades de la clientela más exigente con los ingredientes de origen no animal. Además y celosos de su receta, invitan a probar una tapa mitad croqueta y mitad bomba denominada por su creador ‘Crombas, sin sufrimiento’, sin duda, toda una declaración de intenciones.
La ‘cromba’ de Irving 12 Bar./Irving 12.
En Pasaje San Mateo, el bar La Rinconada presenta ‘Timbal de berenjena acompañado de patata al mojo picón’. Y, en la zona de las Torres, Casa Joaquín propone un ‘Revuelto de habas baby con setas de cardo’.
Un jurado compuesto por los representantes de la Federación Provincial de Empresas de Hostelería, de la Escuela de Hostelería y de Cervezas Alhambra, seleccionará ocho propuestas finalistas que participarán el día 11 de marzo en la final del certamen, donde se valorará tanto la calidad del servicio y como del producto.
Hagan sus apuestas y disfruten.
Mapa de los establecimiento de Granada que participan en el Certamen
